Перейти к основному содержанию
Главная
envelope
ՀայերենРусскийEnglish

Main Navigation (Rus)

  • Прием
    • Бакалавриат
    • Магистратура
    • Аспирантура
    • Иностранные студенты
    • Подготовительные курсы
    • Работа с абитуриентами
    • Старшая STEM-школа ЕГУ
  • Образование
    • Руководство для первокурсников
    • Образовательные программы
    • Присвоение квалификации преподавателя
    • Центр академического письма
    • Непрерывное образование
    • Академический календарь
  • Наука
    • Открытая наука
    • Конференции
    • Библиотека
    • Гранты
    • Издательство
    • Специализированные советы
    • Стратегия УЧР для исследователей
  • Новости
    • События
    • Мероприятия
    • Новости
    • Видеогалерея
    • Галерея
    • Объявления

Secondary Navigation (Rus)

  • О ЕГУ
    • Руководство ЕГУ
    • Символы ЕГУ
    • Международное сотрудничество ЕГУ
    • Обеспечение качества
    • Музей истории ЕГУ
    • Работа в ЕГУ
    • Часто задаваемые вопросы
  • Структура
    • Факультеты и учебные центры ЕГУ
      • Факультет географии и геологии
      • Богословский факультет
      • Факультет востоковедения
      • Факультет европейских языков и коммуникации
      • Факультет журналистики
      • Факультет информатики и прикладной математики
      • Юридический факультет
      • Факультет биологии
      • Факультет армянской филологии
      • Факультет международных отношений
      • Факультет истории
      • Институт физики
      • Факультет русской филологии
      • Факультет социологии
      • Факультет экономики и менеджмента
      • Факультет философии и психологии
      • Факультет химии
      • Факультет математики и механики
      • Центр развития педагогики и образования
      • Институт фармации
      • Центр европейских исследований
      • Кафедра гражданской обороны
      • Кафедра физического воспитания и спорта
      • Учебно-исследовательский центр информационных технологий
    • Column Wrapper
      • Старшая STEM-школа ЕГУ
      • Иджеванский филиал ЕГУ
    • Научные центры и лаборатории
      • Центр американских исследований
      • Институт арменоведческих исследований
      • Институт обществоведческих и гуманитарных исследований
      • Научно-исследовательский институт биологии
      • Научно-исследовательский институт физики
      • Научно-исследовательский центр химии
      • Центр математических и прикладных исследований
      • Научно-исследовательский центр Института фармации
    • Научно-образовательные центры
      • Обсерватория
      • Специализированная кабинет-лаборатория по проектированию сверхбольших интегральных схем (Синопсис)
      • Научно-образовательный центр контроля и мониторинга качества лекарственных средств
      • Юридическая клиника
      • Центр прикладной психологии
      • Научно-исследовательский центр-библиотека грековедения
      • Инновационный центр микробной биотехнологии и биотоплива
      • Русский центр
      • Центр российских исследований
      • Лаборатория дистанционного обучения социологии
    • Column Wrapper
      • Баннер
    • Административные единицы ЕГУ
      • Ученый секретарь
      • Центр докторантуры
      • Музей истории ЕГУ
      • Общий отдел
      • Отдел эксплуатации энергетической системы
      • Управление финансового анализа
      • Департамент управления персоналом
      • Автопарк
      • Центр приёма и работы с абитуриентами
      • Бизнес-инкубатор
      • Бюраканская учебно-производственная база
      • Медицинский пункт
      • Управление научной политики
      • Управление планировния закупок
      • Спортивно-оздоровительный центр Дилижана
      • Архив ЕГУ
      • Издательство
      • Управление эксплуатации энергосистемы
      • Отдел маркетинга
      • Юридическая служба
      • Анкаванская учебно-производственная база
      • Управление международного сотрудничества
      • Аппарат ректора
      • Центр культуры
      • Бухгалтерия
      • Центр выпускников и карьеры
      • Гостевой дом
      • Центр обеспечения качества
      • Отдел благоустройства и ландшафтного дизайна
      • Пожарная служба
      • Ректорат
      • Библиотека имени Саркиса и Мари Измирлянов
      • Специальный отдел
      • Студенческое общежитие
      • Управление информационных технологий
      • Управление организации и контроля хозяйственной деятельности
      • Учебно-методическое управление
      • Цахкадзорская учебно-производственная база
      • Центр по работе со студентами
      • Центр стратегического планирования
  • Структура
  • Выпускники и карьера
    • Центр карьеры
    • Сообщество выпускников
    • Друзья ЕГУ
  • Студенческая жизнь
    • Студенческое научное общество ЕГУ
    • Студенческий совет ЕГУ
    • Искусство и культура
ՀայերենРусскийEnglish
envelope

Main Navigation (Rus)

  • Прием
    • Бакалавриат
    • Магистратура
    • Аспирантура
    • Иностранные студенты
    • Подготовительные курсы
    • Работа с абитуриентами
    • Старшая STEM-школа ЕГУ
  • Образование
    • Руководство для первокурсников
    • Образовательные программы
    • Присвоение квалификации преподавателя
    • Центр академического письма
    • Непрерывное образование
    • Академический календарь
  • Наука
    • Открытая наука
    • Конференции
    • Библиотека
    • Гранты
    • Издательство
    • Специализированные советы
    • Стратегия УЧР для исследователей
  • Новости
    • События
    • Мероприятия
    • Новости
    • Видеогалерея
    • Галерея
    • Объявления

Secondary Navigation (Rus)

  • О ЕГУ
    • Руководство ЕГУ
    • Символы ЕГУ
    • Международное сотрудничество ЕГУ
    • Обеспечение качества
    • Музей истории ЕГУ
    • Работа в ЕГУ
    • Часто задаваемые вопросы
  • Структура
    • Факультеты и учебные центры ЕГУ
      • Факультет географии и геологии
      • Богословский факультет
      • Факультет востоковедения
      • Факультет европейских языков и коммуникации
      • Факультет журналистики
      • Факультет информатики и прикладной математики
      • Юридический факультет
      • Факультет биологии
      • Факультет армянской филологии
      • Факультет международных отношений
      • Факультет истории
      • Институт физики
      • Факультет русской филологии
      • Факультет социологии
      • Факультет экономики и менеджмента
      • Факультет философии и психологии
      • Факультет химии
      • Факультет математики и механики
      • Центр развития педагогики и образования
      • Институт фармации
      • Центр европейских исследований
      • Кафедра гражданской обороны
      • Кафедра физического воспитания и спорта
      • Учебно-исследовательский центр информационных технологий
    • Column Wrapper
      • Старшая STEM-школа ЕГУ
      • Иджеванский филиал ЕГУ
    • Научные центры и лаборатории
      • Центр американских исследований
      • Институт арменоведческих исследований
      • Институт обществоведческих и гуманитарных исследований
      • Научно-исследовательский институт биологии
      • Научно-исследовательский институт физики
      • Научно-исследовательский центр химии
      • Центр математических и прикладных исследований
      • Научно-исследовательский центр Института фармации
    • Научно-образовательные центры
      • Обсерватория
      • Специализированная кабинет-лаборатория по проектированию сверхбольших интегральных схем (Синопсис)
      • Научно-образовательный центр контроля и мониторинга качества лекарственных средств
      • Юридическая клиника
      • Центр прикладной психологии
      • Научно-исследовательский центр-библиотека грековедения
      • Инновационный центр микробной биотехнологии и биотоплива
      • Русский центр
      • Центр российских исследований
      • Лаборатория дистанционного обучения социологии
    • Column Wrapper
      • Баннер
    • Административные единицы ЕГУ
      • Ученый секретарь
      • Центр докторантуры
      • Музей истории ЕГУ
      • Общий отдел
      • Отдел эксплуатации энергетической системы
      • Управление финансового анализа
      • Департамент управления персоналом
      • Автопарк
      • Центр приёма и работы с абитуриентами
      • Бизнес-инкубатор
      • Бюраканская учебно-производственная база
      • Медицинский пункт
      • Управление научной политики
      • Управление планировния закупок
      • Спортивно-оздоровительный центр Дилижана
      • Архив ЕГУ
      • Издательство
      • Управление эксплуатации энергосистемы
      • Отдел маркетинга
      • Юридическая служба
      • Анкаванская учебно-производственная база
      • Управление международного сотрудничества
      • Аппарат ректора
      • Центр культуры
      • Бухгалтерия
      • Центр выпускников и карьеры
      • Гостевой дом
      • Центр обеспечения качества
      • Отдел благоустройства и ландшафтного дизайна
      • Пожарная служба
      • Ректорат
      • Библиотека имени Саркиса и Мари Измирлянов
      • Специальный отдел
      • Студенческое общежитие
      • Управление информационных технологий
      • Управление организации и контроля хозяйственной деятельности
      • Учебно-методическое управление
      • Цахкадзорская учебно-производственная база
      • Центр по работе со студентами
      • Центр стратегического планирования
  • Структура
  • Выпускники и карьера
    • Центр карьеры
    • Сообщество выпускников
    • Друзья ЕГУ
  • Студенческая жизнь
    • Студенческое научное общество ЕГУ
    • Студенческий совет ЕГУ
    • Искусство и культура
  1. Главная
  2. Новости
  3. Кожура армянского винограда - сырье для безопасной упаковки пищевых продуктов
Апреля 21, 2025 | 10:31
Исследовательская работа
Международное сотрудничество
Конкурсы

Кожура армянского винограда - сырье для безопасной упаковки пищевых продуктов

Искусственные индикаторы pH, представляющие собой плёнки, размещаемые внутри или снаружи упаковки продукта, обладают токсичностью, что ограничивает их применение в упаковке пищевых продуктов. Молодой научный сотрудник ЕГУ Айк Петросян и его научная группа изучают процесс получения природных индикаторов pH из кожуры ряда сортов винограда. Он отмечает, что можно использовать, например, виноградные отходы, остающиеся после производства вина, тем самым снижая затраты на сырье и способствуя развитию местной переработки отходов.

Քիմիայի ֆակուլտետի գիտաշխատող Հայկ Պետրոսյանի «Հայկական խաղողի կեղևների լուծամզվածքները որպես pH-ի ինդիկատորներ» վերտառությամբ գիտական նախագիծը երաշխավորվել է ֆինանսավորման «Երիտասարդ գիտաշխատողների հետազոտությունների աջակցության ծրագիր-2025» մրցույթի արդյունքներով:

- Հա՛յկ, ի՞նչ է pH ինդիկատորը։ Ո՞րն է գիտական նախագծի նպատակը:

- Սննդի արդյունաբերության, մասնավորապես փաթեթավորման գործընթացներում աշխարհում ի հայտ է եկել «խելացի փաթեթավորում» (smart packaging) ժամանակակից տեխնոլոգիան, որը ոչ միայն պաշտպանում է ապրանքը, այլ նաև տեղեկություն է տալիս դրա վիճակի մասին։ Շատ մթերքներ, օրինակ, միսը, ձուկը, կաթնամթերքը փչանալիս փոխում են իրենց pH-ը՝ արտադրելով թթուներ կամ ամոնիակ։ Եվ ահա pH ինդիկատորները փաթեթավորման ներքին կամ արտաքին հատվածում տեղադրված այն թաղանթներն են, որոնք զգայուն են այդպիսի նյութերի առաջացման նկատմամբ։ Եվ այդ զգայունությունը արտահայտվում է գույնի փոփոխությամբ։ Այս թաղանթների հիմքում հաճախ դրվում են սինթեզված քիմիական pH ինդիկատորներ, ինչպիսիք են մեթիլ օրանժը, բրոմոկրեզոլի կանաչը, ֆենոլֆթալեինը և այլն։ Չնայած դրանց արդյունավետությանը՝ արհեստական ինդիկատորներն ունեն որոշ թունայնություն, ինչը սահմանափակում է դրանց կիրառությունը սննդի ուղղակի փաթեթավորման մեջ, ինչպես նաև նմանատիպ նյութեր ստանալը մեծացնում է նաև ծախսը։ 

Որպես այլընտրանք՝ ներկա պահին աշխարհում մեծ թափով զարգանում է բուսական ծագման նյութերի կիրառումը «խելացի փաթեթավորման մեջ»։ Այս տեսանկյունից մեծ հետաքրքրություն են ներկայացնում անտոցիանները՝ ջրում լուծվող պիգմենտներ, որոնք առկա են խաղողի կեղևում, հապալասում, բալում, կարմիր կաղամբում և այլ բույսերում։

Այս նախագծի նպատակն է Հայաստանի Հանրապետությունում աճող խաղողի մի շարք տեսակների կեղևներից լուծամզել անտոցիաններ, ստանալ հավելումներ, մասնավորապես՝ այնպիսի գունանյութեր, որոնք ցուցաբերում են pH-ի նկատմամբ ընտրողականություն ու զգայունություն և կարող են օգտագործվել որպես բնական pH ինդիկատորներ (կենսատվիչներ) սննդի փաթեթավորման համար: 

- Հետազոտության համար խաղողի ո՞ր տեսակներն են օգտագործվելու։ Ինչո՞ւ են ընտրվել հենց այդ տեսակները:

- Վերը նշված նպատակների իրագործման համար օգտագործվելու են հայաստանյան «Արենի» և «Կարմրահյութ» տեսակի խաղողի մնացորդները։ Մեր նախնական հետազոտությունները ցույց են տվել հատկապես նշված խաղողի տեսակներում անտոցիանների լայն սպեկտրի պարունակություն, ինչը և շահագրգռել է մեզ օգտագործել «Արենի» և «Կարմրահյութ» տեսակները գիտական նախագծի նպատակների իրականացման համար։

- Նախագիծը միտված է նաև նպաստելու սննդամթերքի անվտանգության բարելավմանը և «կանաչ մոտեցման» զարգացմանը: Ո՞ր քայլերն են նպաստելու նշված նպատակների իրականացմանը: 

- Այս նախագիծը դիտարկում է արհեստական ինդիկատորների կայուն և էկոլոգիապես մաքուր այլընտրանքը, ինչը միաժամանակ նաև տնտեսապես ձեռնտու է. հնարավոր է օգտագործել, օրինակ, գինու արտադրությունից մնացած խաղողի թափոնները՝ նվազեցնելով հումքի ծախսերն ու նպաստելով տեղական վերամշակման զարգացմանը։

Նախագծի իրականացման շրջանակում օգտագործվելու են արդեն իսկ նշված խաղողի տեսակների արտադրական թափոնները՝ կեղևները, ինչի շնորհիվ կարող ենք ունենալ «Արենի» և «Կարմրահյութ» խաղողի տեսակների, այսպես ասած, «անթափոն տեխնոլոգիայի» ցիկլ։ Բուսական հումքից ստացված pH ինդիկատորների կիրառումը կնպաստի նաև սննդամթերքի անվտանգության բարելավմանը՝ ի հաշիվ կիրառվող նյութերի ավելի քիչ թունայնության։ Հարկ է նշել, որ pH ինդիկատորների ստացման ժամանակ կիրառվող բուսական հումքի լուծամզվածքները կնպաստեն նաև նման ինդիկատորների ստացման ֆինանսական ծախսի նվազեցմանը։

- Ներկայում հետազոտության ո՞ր փուլում եք, ի՞նչ եզրահանգումների եք եկել:

- Արդեն ունենք pH-ի փոփոխության նախնական արդյունքներ՝ մսամթերքի փչանալու հետ կապված, ինչը հուսադրող է։ Կարծում ենք, որ շարունակական հետազոտությունները թույլ կտան մեզ գնահատել հայկական խաղողի արտադրական արգասիք համարվող կեղևներից ստացված անտոցիանների արդյունավետ օգտագործումը (մեր կողմից արդեն իսկ կիրառված) pH ինդիկատորների ստացման համար։

- Ովքե՞ր են ներգրավված գիտական խմբում, ունե՞ք արտերկրից խորհրդատու:

- Խմբում, բացի գիտական ղեկավարից (դեղագործական գիտությունների թեկնածու Հայկ Պետրոսյան), ներգրավված են նաև ԵՊՀ քիմիայի ֆակուլտետի «Սննդի անվտանգություն» և «Քիմիա» մագիստրոսական կրթական ծրագրերի ուսանողներ Արթուր Նիգարյանը, Էլեն Բադանյանը, Աննա Սոլոյանը, որոնք արդեն իսկ ունեն մեծ փորձ բուսական հումքից կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի լուծամզման, որոշ ֆիզիկաքիմական հատկությունների ուսումնասիրման, ինչպես նաև այդ նյութերի կիրառման գործընթացներում։ Ավելորդ չէ նշել, որ Արթուր Նիգարյանը և Աննա Սոլոյանը հանդիսացել են կատարողներ «Երիտասարդ գիտաշխատողների հետազոտությունների աջակցության ծրագիր-2022» (գիտական ղեկավար՝ դ.գ.թ. Հայկ Պետրոսյան) ֆինանսավորման երաշխավորված «Վայրի աճող բուսատեսակների ֆիզիկաքիմիական հատկությունների ուսումնասիրում, կենսաակտիվ միացությունների անջատում և արտադրական տարբեր բնագավառներում կիրառման հնարավորության ուսումնասիրում» գիտական ծրագրում և դրա շրջանակում իրականացված արդյունքների հիման վրա ունեցել են գիտական հոդվածների տպագրություններ ՄԳՇ գրախոսվող ամսագրերում։

Հարկ է նշել, որ «Երիտասարդ գիտաշխատողների հետազոտությունների աջակցության ծրագիր-2025» մրցույթի «Հայկական խաղողի կեղևների լուծամզվածքները որպես pH-ի ինդիկատորներ» ֆինանսավորման երաշխավորված գիտական ծրագիրը ունի նաև խորհրդատու արտերկրից՝ հանձին պրոֆեսոր Իոաննիս Սավվաիդիսի (Շարժայի համալսարան)։ Պրոֆեսոր Իոաննիս Սավվաիդիսը, որը Շարժայի համալսարանի բնապահպանական առողջապահության գիտությունների բնագավառի ճանաչված փորձագետ է, կարևոր դեր կխաղա նախագծի տարբեր փուլերում: Նրա մեծ փորձառությունը սննդային միկրոկենսաբանության և անվտանգության ոլորտում անչափ կարևոր կլինի գիտական նախագծի հաջող իրականացման համար: Նախագծի սկզբնական փուլում գիտությունների դոկտոր Սավվաիդիսը կհստակեցնի հետազոտական նպատակները և մեթոդաբանությունը՝ ապահովելով ուսումնասիրության համապատասխանությունը սննդի անվտանգության և փաթեթավորման տեխնոլոգիաների վերջին զարգացումներին: Նրա ներդրումը արժեքավոր կլինի փորձարկումների նախագծման ժամանակ, որոնք կդիտարկեն հայկական խաղողի կեղևներից ստացված pH-ի նկատմամբ զգայուն ինդիկատորների արդյունավետությունը: 

Նախագծի շրջանակում նախատեսվում է ծրագրի մասնակիցների այց Շարժայի համալսարան՝ պրոֆեսոր Սավվաիդիսի գլխավորած լաբորատորիա, փորձի փոխանակման համար։

- Ինչպե՞ս եք հանրայնացնելու հետազոտության արդյունքները:

- Նախագծի արդյունքների հանրայնացման համար նախատեսվում է կազմակերպել աշխատաժողովներ, սեմինարներ և այլ միջոցառումներ՝ ներկայացնելու ինչպես նախագծի ընթացքը, այնպես էլ դրա վերջնական արդյունքները։ Ակտիվ կաշխատենք՝ ներգրավելու տեղական գիտական համայնքին և բարձրացնելու իրազեկվածությունը բնական pH ինդիկատորների, մասնավորապես հայկական խաղողի կեղևից ստացված միացությունների կիրառման առավելությունների մասին։ Նախագծի գիտական արդյունքները կցուցադրվեն նաև միջազգային հարթակներում՝ տպագրվելով գրախոսվող գիտական ամսագրերում և թեզիսների ձևով ներկայացվելով մասնագիտական գիտաժողովներում։

Нара Мартиросян
ShareFacebookTelegram

Последние новости

«Особенности трудового законодательства в отношении лиц, не достигших 18 лет». Акция, направленная на повышение...

21.05.2025

Факультет русской филологии ЕГУ - часть обучения студентов Кембриджского университета

21.05.2025

Исследователи ЕГУ оценивают загрязнение воздуха в музеях и предлагают решения по его очистке

21.05.2025
Увидеть все

Объявления

Մեկնարկում է «Արդ եւս» ծրագիրը

05.21.2025

«էրազմուս+» ծրագրի միջազգային կրեդիտային շարժունություն. Կորունայի համալսարան, Իսպանիա

05.20.2025 - 06.10.2025

«Էրազմուս+» ծրագրի միջազգային կրեդիտային շարժունություն․ Լ’Աքվիլայի համալսարան, Իտալիա

05.19.2025 - 05.26.2025
Увидеть все

Быстрый доступ

  • Интранет
  • E-learning
  • Mulberry
  • Эл. заявки
  • Телефонная книга
  • Registrar
  • Документы

Footer (RUS)

  • Главные страницы
    • Прием
    • Образование
    • Наука
    • Новости
  • Информация
    • Часто задаваемые вопросы
    • Вакансии
    • Поиск образовательных программ
    • Для абитуриентов
  • О ЕГУ
    • Руководство ЕГУ
    • Символы ЕГУ
© Ереванский государственный университет 2025
Адрес: Республика Армения, г. Ереван, 0025, Алека Манукяна, 1 (+37460) 710000 info@ysu.am