Влияние уксусной кислоты на дрожжи: исследование аспиранта ЕГУ – важное направление научных исследований

Научный проект аспирантки кафедры биохимии, микробиологии и биотехнологии Гоар Азбекян под названием «Влияние уксусной кислоты на биохимические и биоэнергетические показатели различных штаммов дрожжей S. cerevisiae в зависимости от pH среды» был рекомендован к финансированию Комитетом по высшему образованию и науке Министерства образования, науки, культуры и спорта Республики Армения по результатам конкурса «Программа поддержки исследований аспирантов и молодых соискателей-2025».

Аспирантка ЕГУ, представляя проект, отметила, что дрожжи известны с древних времен и широко используются в различных отраслях промышленности, а дрожжи S. cerevisiae являются наиболее распространенным объектом лабораторных исследований. 

По словам Гоар Азбекян, уксусная кислота на протяжении многих лет представляла большой интерес в области исследования дрожжей. Она образуется в дрожжах в результате спиртового брожения, а также при переработке лигноцеллюлозной биомассы.

Аспирантка выбрала тему, учитывая, что изменения в метаболических процессах дрожжей под воздействием уксусной кислоты ещё не полностью изучены и остаются важным направлением научных исследований.

«Актуальность темы обусловлена тем, что контроль и регулирование метаболических процессов дрожжей являются одними из важнейших задач современной науки. Поэтому изучение влияния уксусной кислоты направлено на содействие не только оптимизации метаболических процессов, но и выявлению возможностей производства таких ценных веществ, как этанол и глицерол», - отметила аспирантка ЕГУ, добавив, что эти вещества применяются в ряде отраслей, включая пищевую промышленность, производство биотоплива и биохимическую промышленность.

 

Гоар Азбекян ожидает, что результаты, полученные в ходе исследования, дадут возможность более подробно изучить и выявить основные механизмы регуляции биоэнергетических и биохимических процессов, протекающих в дрожжах в условиях воздействия уксусной кислоты.

«Станет возможным точно определить, как уксусная кислота влияет на клеточный метаболизм, выработку энергии и биохимический баланс. Полученные данные станут основой для разработки новых подходов к целенаправленному регулированию метаболических процессов в дрожжах», - отметила она.

В рамках темы также планируется сотрудничество с коллегами из Университета Альдо Моро в Бари (Италия).

«В частности, я буду работать с доцентом Николеттой Гуарагнеллой. В рамках сотрудничества мы с моим научным руководителем, директором Научно-исследовательского института биологии, профессором Карен Трчуняном, проведём совместные научные исследования с зарубежными коллегами, включая экспериментальные работы, сбор данных, совместный анализ полученных результатов и подготовку научных статей, что будет способствовать укреплению и дальнейшему развитию международного сотрудничества», - сказала аспирантка, подчеркнув, что сотрудничество, направленное на укрепление международных научных связей, также предоставит возможность заложить основу для будущих проектов, грантов и успешного участия в международных научных программах. 

Аспирантка факультета биологии начала работать над исследованием дрожжей ещё во время обучения в бакалавриате.

«В магистратуре я изучала влияние уксуснокислотного стресса на рост и физико-химические показатели штаммов S. cerevisiae ATCC 9804 и ATCC 13007 в зависимости от pH среды. Результаты показали, что в зависимости от концентрации уксусной кислоты и доступности кислорода дрожжи по-разному реагировали на стрессовый фактор», - подчеркнула Гоар Азбекян.

 

Отметим, что результаты исследования были опубликованы в виде тезисов в различных научных журналах, а также представлены в формате постеров и других форматах в рамках научных конференций, включая «Европейскую конференцию по биоэнергетике-2024», «FEMS MICRO-2025» и научные мероприятия «Биологические науки и экологические решения для целей устойчивого развития-2025».